伝統と工夫で素材を生かした食品を
2016.鰹職人に昼が来たー!
2016年10月18日
文中の写真はクリックで拡大表示します。
10月4日

7月より始まった鰹加工もいよいよ終盤…

鰹の脂の具合で、生利用と鰹節用に選別し、伝統の手火山式焙乾でおいしくキツネ色になった鰹生利節!
10月11日

荒節を、繰り返し焙乾を重ね、さらに天日干しをする事により、鰹節本来の、旨味とコクが深まり、削り節の原料となる三陸産鰹節に…!

今年もチームマルヤマで一枚一枚にお客様の笑顔を重ね、リレーの気持ちで加工することが出来ました。
マルヤマかつお職人に昼がきたー!
10月13日

鰹加工も今日が最終日…ということで恒例”マルヤマに昼が来たー!”

本日の食材は、宮城のひとめぼれ新米と、唐桑産松茸。

鰹に秋刀魚、そして今が旬の唐桑産カキ。

秋味まんさい…サイコー!
まずは、生でも美味しい旬のカキに衣をつけフライに…

茎わかめのシソ漬のタルタルソースを添えて!
次にすいとん汁を、鰹の生利で!

野菜の旨味、生利のダシ、つるんとしたすいとんを、白だしでおいしさを引き出し…

本つゆでさらに味をととのえ…

やっぱり味の決め手は、ヤマニ醤油が一番!!

本日のメニュー…

松茸ごはんとすいとん汁にカキフライ、サンマはマリネでそして鰹の刺身。

海と山の幸…気仙沼の旬の食材盛り沢山の秋定食の完成です!

本日のまかない当番の3人、大漁旗エプロン姿で…

どうぞ召し上がれ

皆さんおつかれ様でした、カンパーイ、そして、いただきます。

鰹加工も笑顔で終了し楽しい会食に話も弾み…

みんなに納得の星3つを頂き…?


秋の味覚を満喫し、みんなで笑顔のサラメシ!!

ごちそうさまでしたー。本日もお相手は中井貴一でした?

アーカイブ
2017年11月09日
伊達な商談会 in KESENNUMA
2017年11月09日
早採りわかめの種はさみ
2017年11月08日
マルヤマ歳暮ギフト案内
2017年11月01日
2017 鰹職人に昼が来たー!
2017年10月26日
はるかの農業情報総合研究所 農ラジ取材 2017.10/26
2017年10月22日
第33回気仙沼市産業まつり 2017.10月22日
2017年10月21日
2017年 第2回気仙沼フードマイスター講座
2017年08月28日
”気仙沼仕事創出プロジェクト” In 気仙沼
2017年08月25日
2017年 夏催事記
2017年02月27日
第22回 三陸気仙沼求評見本市
2017年02月10日
H29 早採りわかめ加工
2017年02月08日
道の駅 しもつけ物産展
2017年01月06日
2017年 震災から6年…
2017年01月06日
2017年 初春
2016年12月20日
冬歳時記 札幌編
2016年12月20日
2016 マルヤマ冬歳時記 パート2
2016年12月20日
2016 マルヤマ冬歳時記
2016年11月19日
マルヤマ歳暮ギフト案内
2016年10月23日
第32回気仙沼市産業まつり
2016年10月18日
2016.鰹職人に昼が来たー!
2016年08月13日
2016.夏歳時記
2016年07月01日
マルヤマオンラインショップを開設しました
2016年03月17日
マルヤマわかめ職人に昼が来たー!
2016年03月11日
3.11. あれから5年… 大崎市、敷玉地区公民館被災地支援買い物ツアー
2016年03月02日
2016.春告げめかぶ 旬採わかめスタート!
2016年02月24日
第21回三陸気仙沼求評見本市
2016年02月08日
平成28年 早採りわかめ初水揚げ
2016年01月23日
漁場点検・成育状況
2016年01月19日
爆弾低気圧来襲
2016年01月05日
初日の出 2016
2015年12月18日
わかめの生育状況視察
2015年12月13日
マルヤマ恒例歳暮朝市2015
2015年12月02日
わかめ種まき作業 パート2
2015年11月05日
第10回ビジネスマッチ東北2015
2015年10月30日
早採りわかめの種はさみ作業
2015年10月20日
夏、鰹加工歳時記(7月~10月)
2015年07月10日
夏旬選カツオ加工
2015年05月30日
マルヤマみちのく催事紀行パート2
2015年05月15日
マルヤマみちのく催事紀行パート1
2015年03月30日
マルヤマの近況
2015年03月17日
マルヤマに昼が来たー!
2015年02月27日
春告げめかぶ 始めました
2015年02月25日
第20回三陸気仙沼の求評見本市
2015年02月17日
旬採わかめ 水揚初日
2015年02月05日
生育状況視察2
2014年12月27日
生育状況視察
2014年12月19日
わかめの種巻作業


画面クリックで閉じる